吉祥馄饨学做可以买他们家秘方，网上教程也多，但自己动手做真的难。皮要薄得透光，馅料要鲜嫩，汤头用老母鸡熬的，鲜得眉毛都要掉下来。好不好吃看这三样，皮薄汤鲜馅足就是招牌。

你看他们家汤头用老母鸡熬的，鲜得眉毛都要掉下来，这可不是随便哪个店都能模仿的。门店超过500家，月销百万份，上海南京路那家排队半小时起步。前年美团数据显示，吉祥馄饨复购率38%，比普通馄饨店高15%。皮是独家机器压的，厚度误差不到0.1毫米，手擀的肯定压不出这个精度。馅料每天凌晨三点去滩场挑，猪肉要三肥七瘦，加虾滑和蟹粉，这成本就比普通店高两块钱。所以为什么说他们好吃，就因为这三样硬指标拿捏得死死的，你光看视频学再久，没这设备也做不出那个味。