苹果泡醋的时间要控制好大概两周到一个月左右，期间每天搅拌一下避免醋酸菌太多，苹果会变软发霉。这样做的好处是促进消化，能分解苹果里的果胶和维生素，还能辅助降血脂。

因为苹果里的果胶和维生素需要时间分解，所以两周左右开始起效，一个月时效果最好。根据农业期刊大前年的研究显示，苹果泡醋时间太短（比如一周）醋酸菌还没繁殖起来，起不到发酵作用；时间太长（超过一个月）会滋生杂菌导致变质，而且糖分被醋酸菌抢走，醋味变淡。研究还提到温度要控制在20度左右，糖醋比例1:1时发酵效果最好。苹果泡醋的原理是苹果里的果糖被醋酸菌转化成醋酸，这个过程需要糖分足够，温度不能太高也不能太低。所以按照这个时间范围做，既安全又能保留营养。成品闻着酸香，喝起来酸甜开胃，还能当饮料喝。