苹果罐头放锅里蒸15到20分钟就熟了。罐头里的苹果已经泡过糖水，直接蒸能保持颜色不褪，软烂程度刚好入口。

为啥是这个时间呢？首先苹果罐头的水分比新鲜苹果少，普通苹果蒸20分钟才能变软，罐头因为提前经过高温灭菌，果肉更紧实，所以时间少5分钟。数据说苹果含水量85%，蒸15分钟能让果胶充分融化，甜味渗进果肉里。温度方面，水开之后蒸15分钟，表面不会焦糊，内部温度达到95℃就能杀菌，同时让糖分均匀包裹果肉。有个关键点要注意，蒸的时候要盖盖子，防止水汽滴到果肉上影响口感。有人试过用高压锅，10分钟就能熟，但罐头密封性好的话，普通蒸锅更保险，避免压力过大胀罐。关火焖3分钟，这样软度更均匀，吃的时候不会夹生。