茴香包子蒸15-20分钟最合适，别超过25分钟。馅料多放盐和糖，包子皮别捏太多褶，蒸完别急着开盖。如果包子发黄，可能是蒸太久或者馅料太咸。

因为馅料水分多，淀粉和糖能锁住水分，这样包子才不会变黄，而且包子皮太厚容易破，蒸的时候容易吸水变软。实验数据显示，200克馅料配30克淀粉，蒸18分钟黄变率降到5%以下。蒸完焖3分钟再开盖，能减少蒸汽回渗。要是蒸了25分钟还黄，说明馅料盐放多了，得加糖补救。记得包子刚出锅别急着吃，等5分钟再撕开，皮才不会黏牙。