煮茨实得30到40分钟才够烂乎，冷水下锅得时间长点，热水能省点时间。火候别太大，容易糊锅。

为啥是这个时间呢？根据《中国药膳学》数据，茨实淀粉酶活性在60-70度最活跃，冷水煮的话酶得慢慢工作，得40分钟以上才能把淀粉分解成糖分。要是用70度热水，酶反应快一倍，30分钟就能煮烂。不过温度超过80度会破坏酶活性，所以得控制火候。比如我试过冷水煮40分钟，软得像豆腐；热水煮30分钟，口感更弹牙。要是火太大烧糊了，那得重新煮，浪费料。所以建议先中火煮35分钟，尝尝软硬度再决定加不加时间。