茭白不算高蛋白，每100克约2克。和豆腐、鸡蛋比差得远。比如鸡蛋每100克13克，豆腐8克，茭白才两克多。

因为茭白是水菜类蔬菜，蛋白质含量低是普遍现象。中国食物成分表显示，茭白每100克含蛋白质2.1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.8克。和豆腐每100克8克比，差四倍。和鸡蛋每100克13克比，差六倍多。不过茭白有其他营养，比如维生素C、钾元素。但单独说蛋白质，它确实不突出。就像苹果不算高热量，但能补充维生素一样。所以想补充蛋白质，还是得吃鸡蛋、瘦肉、豆制品这些。