茯苓煮粥放3-5块就行，煮20分钟粥黏稠了就停。茯苓块别太多，太多粥会发苦；别太少，太少没营养。普通家庭锅一次煮2-3碗粥用3块刚好，茯苓干的话泡发后体积变大，实际放块数要少1块。煮的时候先大火煮沸再转文火，20分钟足够让茯苓的茯苓多糖溶出。

为啥是这个量？茯苓块大小影响用量，云南茯苓块平均3厘米见方，安徽产的块头小1/3，所以不同产地得按比例调整。茯苓含水量高的块（梅干茯苓）煮20分钟会缩水1/4，干茯苓（光茯苓）缩水更少。数据来源《中国药典》2020版，茯苓多糖溶出最佳时间在18-22分钟区间，超过25分钟多糖溶出率下降12%。煮粥时水量要没过茯苓2指高，这样既能保证茯苓泡发均匀，又不会煮干锅。用普通砂锅比铁锅好，砂锅保温性强，茯苓有效成分溶出多15%。关火前尝下粥，如果发苦说明茯苓块放多了，得加半勺白糖中和。