茴子白热量低，每100克大概20到30大卡，属于低脂高纤维蔬菜。它含有维生素A、C和钾镁等矿物质，膳食纤维能促进消化，适合减肥和补充营养。吃法简单，凉拌或清炒都行，既解馋又不会发胖。

为啥这个数啊？根据《中国食物成分表》2022版，茴子白每100克干物质含膳食纤维2.3克，维生素A 30微克，维生素C 8毫克，钾含量比芹菜高15%。热量低是因为水分多（占85%以上），脂肪和碳水化合物少。比如凉拌茴子白用醋蒜调味，热量比红烧版低40%以上。矿物质含量跟菠菜差不多，但钾含量比西红柿高两倍。所以既适合当减肥餐，又能补充日常营养需求。不过要注意，市售茴子白可能带根须，清洗时要多泡十分钟。