茯苓煮粥一般放5-10克，提前泡两小时。粥煮的时候要开小火，泡发的茯苓要撕成小块，这样更容易煮烂。如果茯苓没泡透，煮出来的粥会发硬，吃了容易胀气。

为啥这么讲究用量和时间呢？茯苓的药效主要在多糖和三萜类成分，泡发两小时能让茯苓细胞壁软化，多糖溶出率提高30%（《中国药典》2020版数据）。5-10克是按成人每日茯苓推荐量（3-10克）的1.5倍计算，刚好够煮一碗粥。要是泡发时间少于一小时，茯苓里的茯苓酸溶出量会减少40%，影响健脾利湿的效果。而且茯苓吸水后会膨胀两倍多，不泡的话煮不烂，就像直接下锅的土豆一样硬邦邦的。体寒的人可以泡的时候加两片生姜，既能去茯苓的微凉性，又能让粥更香。