荆芥发芽需要7到10天左右，播种后10天左右可以采摘嫩叶或嫩茎。播种后要保持土壤湿润但别积水，出芽后适当遮阴避免晒伤叶子。

荆芥发芽时间跟温度湿度关系大，比如15-25℃时发芽率能到80%以上，20-25℃最合适。播种后前三天每天要浇透水，之后隔两天浇一次。南方地区温度高湿度大，可能7天就出芽，北方冬天播种要等10天以上。出芽后叶片长到3厘米就能吃，嫩茎可以掐尖摘叶。有数据说连续阴雨天会影响发芽，这时候要暂停浇水。还有个细节，播种深度不能超过2厘米，太深出芽慢。比如山东寿光温室种荆芥，白天25℃晚上18℃的话，7天就能采嫩叶。但如果是露地播种，遇到连续晴天可能提前3天发芽。不过要注意别让嫩芽被虫子啃了，出芽后要喷次低毒农药。