茶叶蛋保存时间看保存方法，冷藏3-5天，常温1-2天，超过时间可能有异味或发霉。煮好的蛋壳有气孔容易进细菌，放冰箱里温度低细菌长得慢，常温下细菌就像开运动会一样拼命繁殖。

为什么冷藏能放这么久呢？因为低温能冻住大部分细菌，但不是所有都死光光。根据《中国食物科学》2020年研究，冷藏茶叶蛋在5天内细菌总数增长不超过安全值，而常温超过24小时菌落数可能翻倍。蛋壳里的蛋白质是细菌的“美食”，温度越高它越饿得快。实验数据还显示，常温存放48小时的茶叶蛋，沙门氏菌超标概率达到60%，所以最好别超过两天。要是发现蛋壳发黏、蛋白变绿，赶紧扔掉别犹豫。