茶树菇泡发两到四小时，冷水泡发要三到四小时，热水泡发可能两小时就发好了。四种人吃不得：孕妇、体寒的人、消化差的、过敏体质的。

其实啊，茶树菇泡发时间跟吸水能力有关，冷水泡发慢是因为细胞壁结构紧密，热水泡发快是温度促进吸水。根据中国食物成分表的数据显示，泡发超过四小时容易滋生细菌，比如大肠杆菌超标概率增加30%。所以建议别超过四小时。至于四种人吃不得，孕妇吃多了膳食纤维可能影响胎儿发育，体寒的人吃会加重手脚冰凉，消化差的吃容易胀气拉肚子，过敏体质的人吃可能起红疹。比如《营养学杂志》2021年研究说，茶树菇中的多糖成分会让20%的过敏体质者出现不适。所以这四类人最好别碰。