北方手艺好，山东河南的包子馅料足料足味，南方创新多，上海杭州的蟹黄包卖得贵但供不应求。人流量大的商圈生意好，比如北京国贸每天卖500个，广州天河更贵每天能卖800个。要学技术得去老字号店，像天津狗不理师傅传三代，学半年才能包出褶子不破的。选地方看人流量和消费水平，学生多的高校附近卖便宜大包子，白领多的写字楼附近卖小笼包。

北方人吃面食多，山东河南的包子店月流水能到20万，南方早餐消费高，上海蟹黄包单个卖8块，前年销量比大前年涨30%。数据说话，杭州大前年早餐销量冠军是葱包桧，全年卖出1.2亿个。老店技术传家，天津狗不理师傅平均年龄45岁，学艺要交3万学费。商圈选址看人流量，北京国贸商圈日均客流量3万人次，卖包子日均收入8000块。学生多的高校附近，武汉高校区大包子日销2000个，比普通商圈多4倍。要赚大钱得选消费水平高的地方，深圳科技园白领买早餐人均15块，比普通居民区高50%。