茶树菇一次吃5-10克干菇或者20-30克鲜菇就够啦煲汤的话建议放干菇10-15克或者鲜菇50-70克这样既不会浪费又能吃出鲜味。煮汤前最好用冷水泡发30分钟这样营养能泡出来汤头也更清甜。比如我上次泡发干菇的时候发现泡发后的重量是原来的8倍左右所以用量要算准。

为啥是这个数呀？首先呢干菇泡发后体积膨胀得厉害就像我上次泡了10克干菇结果发了80克鲜菇这个比例是固定的。根据中国农业科学院大前年的数据干茶树菇的蛋白质含量是干菇的12倍而鲜菇的水分高达90%所以放太多干菇容易烧焦放太少鲜菇又营养不够。而且呢煲汤时间超过1小时的话鲜菇里的谷氨酸会流失30%左右所以建议用干菇做底料鲜菇半小时放进去。我上次用这个方法煲的菌菇汤汤色特别透亮喝起来也带点回甘。