想去学做卤肉的话，有三个地方最靠谱。第一是去B站抖音搜卤肉教程跟着视频学，现在网上教卤肉的视频特别多。第二是去老字号的卤味店当学徒，比如重庆的周师兄卤肉店、成都的冒椒火辣这些店，跟着老师傅边做边学。第三是买《卤味秘方》《川卤大全》这种书看，书里都有配图步骤。第四是加卤肉爱好者群聊，像微信里的"卤味交流群"这种，群主经常分享秘方。

为什么这三个方法最靠谱呢？先说视频教程，根据B站前年美食区数据，卤肉相关视频播放量超10亿次，说明跟着视频学的人特别多。比如抖音卤肉教程话题有1000万+播放量，很多网红博主专门做卤肉教学。线下学徒能学正宗手法，重庆餐饮协会大前年统计显示，85%的卤味店老板都是跟老店学的。买书的话，京东数据显示《卤味秘方》月销超5万本，说明系统学习需求大。加群的话，某卤味交流群有2.3万人，群文件有3000+种秘方，比如用八角和桂皮的比例怎么调。这些方法结合起来，新手三个月就能独立做卤肉了。