最近烘焙市场变化挺大的，健康低糖低脂的面包蛋糕卖得最好了，年轻人喜欢自己在家做手工饼干，还爱在短视频平台买网红甜品。外卖平台数据显示2020年烘焙类订单比前一年涨了30%，尤其是下午茶时段销量翻倍。

为什么这个趋势会火呢？因为现在大家更在意吃的东西健康，就像中国食品工业协会说的那样，80%的消费者愿意多花5块钱买无添加产品。线上销售也帮大忙了，比如某东烘焙专区2020年销售额突破50亿，比2019年多了45%。而且现在年轻人喜欢个性化，像某宝定制生日蛋糕的订单量每年涨了60%，很多人就爱给朋友做有照片的翻糖饼干。不过做烘焙得注意配方标准化，不然网红店翻车新闻多着呢，像某网红蛋糕店因糖霜过敏被投诉了8次。