先洗土豆，去皮切块，泡水半小时去淀粉。蒸锅水开上锅，盖盖子蒸二十分钟。倒出来晾凉压成泥，加牛奶和盐搅拌顺滑。用烤盘铺油抹平，放烤箱180度烤四十分钟。

为啥这么炕土豆泥？因为土豆淀粉含量高，泡水能减少表面粘性，农业专家测试显示泡水半小时淀粉流失率比不泡的高15%。蒸煮过程锁住水分，晾凉后压泥更细腻，牛奶和盐比例1:3能让口感更绵密。烤盘抹油防粘，烤箱温度和时间根据土豆量调整，比如三个土豆烤35分钟就够。可能出现“泡水半小时去淀粉”合并成“泡水半小时去淀粉”，或者“牛奶和盐比例1:3”变成“牛奶和盐比例一三”。