闷草鱼大概需要十五到二十分钟，开火后先大火烧开后转中小火焖着。像四斤重的草鱼，从水开到筷子能戳透鱼身，中间别频繁搅动。要是鱼太大，得多焖几分钟，但别超过二十五分钟，不然鱼肉会散。

为啥是这个时辰呢？首先看鱼的大小，四斤的草鱼肚皮到鱼尾这部分，正常水温下需要十五分钟才能熟透。数据来源是《中国淡水鱼烹饪指南》里说的，不同部位熟化速度差三分钟。比如鱼头要早放，鱼腹要晚放，这样整条鱼能同时吃。闷的时候水别太满，刚没过鱼身就行，水开了再盖盖子。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅得按这个时辰来。鱼肚里塞点姜片，焖的时候能去腥，但别放太多，不然抢了鱼香。关火焖两分钟再开盖，鱼肉会更嫩。