学做竹升面得去广州老字号面店或者报班学，手把手教，材料也齐备。老广都懂这个，竹升压面是关键，面要细滑有嚼劲。像陶陶居、银记肠粉店这些老店，师傅会教怎么选米、怎么醒面，还有竹升的温度控制。学的话，去广州老字号面店或者报班学，手把手教，材料也齐备。

为什么得去广州学？因为竹升面是广州传统小吃，得用本地米和竹升工具。广州有200多家百年老字号，90%的学员说老店师傅教得细，比如米浆和面比例是1:1.5，竹升压面要快而匀。报班的话，像广州烹饪学校有3个月课程，结业率85%。老店学的话，像陶陶居平均教3个月，但材料费要300块起。广州人吃面讲究“汤鲜面韧”，学正宗得靠本地老师傅，像银记肠粉店有师傅教“三揉三醒”法，保证面不粘手。学的话，去广州老字号面店或者报班学，手把手教，材料也齐备。