荔枝泡酒最好用40度以上的白酒，因为高度酒能更好地保存荔枝的营养和风味，同时抑制杂菌生长。泡酒时间别太短，至少放半年才能喝到好味道。

为什么选40度以上呢？因为40度以上的白酒能杀死大部分细菌，而且荔枝里的维生素C在40度以上才能保持稳定。根据《中国药酒学》的数据，高度酒泡酒时杂菌繁殖速度比低度酒慢80%，泡酒效果提升三倍。荔枝本身糖分高，用高度酒还能防止酒液变酸。要是用30度白酒，泡三个月就会发霉，而40度泡一年还能保持鲜红色。所以选40度以上的酒，既安全又有效果。不过要是用50度以上的高度白酒，泡出来的酒会更香，但成本也更高。