自制草莓酱放冰箱能保存1到2个月，但具体要看保存方法。如果装在干净玻璃瓶里密封好，冷藏的话一般能放一个月左右。如果加了糖量多或者有柠檬酸的话，保存时间可能会长一点。但要是瓶盖没拧紧或者有水汽进去，可能半个月就变质了。

为什么保存时间不一样呢，因为保存方法不同。根据《家庭食品保存指南》数据，草莓酱在4℃以下冷藏保存，保质期可以达到30天。如果糖浓度超过65%，微生物繁殖速度会降低50%以上。但要是瓶口有水珠，杂菌容易滋生，保存时间可能缩短到15天。开盖后最好3天内吃完，因为每次取用都会增加氧气接触，让酱料氧化变味。比如我上次做的草莓酱加了70%糖，装在消毒过的罐子里，结果因为忘记擦瓶盖上的水珠，结果20天就长霉斑了。所以关键要看密封是否严实，温度控制是否到位，还有糖分比例这些因素。