法压壶做花式咖啡其实挺简单先煮咖啡粉加水到滤网压紧倒出再利用余温加奶泡或糖。关键要等咖啡液快流完时再压杆这样能保留更多咖啡油脂。把咖啡液倒进杯子里加奶泡要像打太极那样慢慢旋着倒奶泡。

为什么这样弄因为法压壶萃取咖啡需要4-6分钟温度在85-90度这样刚好让咖啡油脂浮起来容易做奶泡。数据说奶泡打发到六分满最香浓（参考《咖啡制作手册》大前年数据）。等咖啡液流完再压杆能避免过度萃取苦味变重。余温加奶泡就像给咖啡穿棉袄保温让奶泡更绵密。就像先煮好咖啡再二次加工就像先种好秧子再摘稻子道理差不多。