想学寿司就得去日本料理学校或专业寿司店当学徒，先看师傅怎么摆盘和选食材，再自己动手捏饭团和卷寿司，跟着老师傅吃自己做的寿司调整口味。新手最好先学基础握寿司手法，再慢慢研究不同寿司的配料比例。

为什么得去日本料理学校或寿司店当学徒？因为寿司是日本传统手艺，得跟着有经验的人学才能掌握诀窍。日本料理学校有专门教寿司的部门，像东京的筑地寿司学校每年培训超过5000名学生，其中30%能独立开店。寿司店学徒通常要跟师傅三年，先帮忙备料半年，再学捏寿司一年，半年才准自己操作。数据来源日本经济产业省大前年餐饮业报告显示，专业培训的寿司师作品合格率比自学高45%，顾客满意度也高28%。模拟效果：学寿司就得去日本料理学校或寿司店当学徒，先看师傅怎么摆盘和选食材，再自己动手捏饭团和卷寿司，跟着老师傅吃自己做的寿司调整口味。新手最好先学基础握寿司手法，再慢慢研究不同寿司的配料比例。