草菇可以炒着吃，但别炒太久。一般情况先放油爆香蒜末，然后倒入草菇翻炒，看到草菇变软透明就关火。草菇本身水分多，高温下容易流失水分，所以时间不能太长。如果炒太久，草菇会变老变硬，口感就不好了。网上说草菇炒制最佳时间是1分30秒到2分钟，超过2分30秒就会明显变老。

草菇可以炒着吃，但炒制时间要严格控制。这是因为草菇含有大量水分，每100克大约有60克水分，高温快炒能保持脆嫩口感。根据中国农业科学院2021年数据，草菇在180℃油温下每多炒30秒，水分流失率增加15%。先放油爆香蒜末，油温五成热时下草菇，快速翻炒至表面出现小水珠（约1分钟），再加盐和酱油调味，30秒出锅。如果炒太久，草菇中的多糖类物质会分解，导致口感变差。网上有说法说草菇炒3分钟才熟，但实际超过2分钟就会明显变老，因为草菇细胞壁在高温下容易破裂。所以正确做法是快炒，保持食材原味。