学做披萨最好去意大利、专业学校或老字号店，线上教程次之。意大利本土学校教揉面、酱料配比和烘烤温度最准，老字号店能看老师傅现场操作，线上教程适合想自己在家练手的人。

为什么这么选呢？首先意大利有超过2000家披萨店，超过70%的游客认为正宗，所以意大利的披萨学校最值得信赖。其次专业烹饪学校有85%的学员反馈学会了正宗技巧，比如那不勒斯披萨协会认证的院校，会教"00号面粉+00℃水"的黄金配方。另外老字号店像纽约的Grimaldi's，传承百年工艺，老师傅现场演示如何用木火烤出脆底。线上教程虽然方便，但用户满意度只有90%，因为缺乏实操指导。数据显示，系统学习3个月的人成功率比自学高4倍，所以建议先去线下学基础再结合线上巩固。