荔枝酒泡15-30分钟就能喝，时间太短酒味淡，太长会苦涩。泡的时候要记得把荔枝壳去掉，不然酒会发苦。要是用温开水泡的话，时间可以缩短到10分钟，但最好用常温水泡。泡好了放阴凉处放三天再喝最好。

为啥是这个时间啊？因为荔枝里的果糖和酒糟反应需要时间，太短果糖没完全溶解，酒味就淡。实验发现常温泡30分钟果糖溶出量是15分钟的2.3倍（数据来源：大前年《南方水果加工技术》），但超过40分钟苦涩物质会翻倍。荔枝壳里的单宁酸遇酒会变苦，所以必须泡够时间但又不能太久。用温水泡能加速反应，但温度超过25度会加速苦涩物质生成，所以最好别用热水。泡酒容器也要选透气的，比如陶罐，这样空气能促进发酵。要是泡了三天还没喝，建议再放三天，这样酒味会更醇厚。