荞麦粉的热量每100克大约三百大卡左右，这个数值在谷物粉类里算中等。它比普通大米热量低五成左右，适合减肥和控糖人群。因为荞麦含有大量膳食纤维，所以吃下去不容易饿，还能帮助降低血糖波动。不过要注意，如果是荞麦粉做的糕点，加了糖和油的话，热量可能翻倍。

荞麦粉热量这么低主要因为膳食纤维多。根据《中国食物成分表》数据，每100克荞麦粉含碳水六十五克，但其中纤维占四克，相当于普通面粉的三倍。膳食纤维像海绵一样能吸收水分，延缓糖分分解，所以升糖指数才只有四十多（普通面粉是七十二）。比如早上用荞麦粉做馒头，搭配鸡蛋和蔬菜，既能吃够蛋白质又不怕血糖飙升。但如果是荞麦粉冲糊喝，加糖和奶的话，热量可能达到四百大卡，跟普通米糊差不多。所以吃法很关键，干吃热量低，湿吃要控制加料量。