荔枝泡酒一般用1斤荔枝配50克冰糖，如果荔枝多的话可以减到30克。泡酒时间超过三个月的，冰糖可以少放点，避免酒味变苦。泡酒容器要干净，最好用玻璃瓶装，放凉了再封口。

为什么是这个比例呢？荔枝本身含糖量高，但泡酒时间越长糖分越容易结晶。根据《中国药膳学》数据，荔枝含糖量约15%，泡酒时每斤荔枝需要补充约5%的糖分才能保持酒液清亮。50克冰糖相当于荔枝重量的8%，这个比例既能保证酒液甜度，又不会让糖分沉淀影响口感。冰糖比白糖好，因为结晶颗粒大，更容易溶解。有老酒友实测过，用30克冰糖泡的荔枝酒放半年后，糖分沉淀比50克组少一半，但甜味差一点。所以要根据泡酒时间灵活调整，短则多放，长则少放，关键要让糖分完全溶解。