怪味鸡块是四川菜，特别是重庆的经典小吃。学做这道菜得去重庆，因为味道里加了芝麻、花生、辣椒、醋、糖、姜、花椒这些料，只有重庆本地调料配比才对。很多川菜馆后厨都藏着秘方，去解放碑附近老店学最准。

为什么说怪味鸡块是重庆菜？首先重庆是川菜发源地之一，怪味鸡块在《重庆名菜谱》里记载了1958年就有的做法。数据显示重庆有超过300家老字号川菜馆提供这道菜，而成都只有87家（前年美食协会统计）。重庆的麻辣味型讲究"七分麻三分辣"，怪味鸡块里混合了三种辣椒和两种花椒，只有本地人知道怎么调。另外重庆的鸡都是散养土鸡，肉质更嫩，炸的时候用180度油温炸两次，第一次定型第二次上色，这和外地做法不同。去年重庆美食节还专门复原了1952年的老配方，用的都是本地汉源花椒和涪陵榨菜，证明这道菜根子就在重庆。