鸡公煲是重庆的江湖菜，得从90年代那会儿说起。这种菜用整鸡炖煮，配土豆藕片这些硬菜，辣得人冒汗还停不下筷子。重庆人吃辣吃出了名堂，鸡公煲就是市井里长出来的美食。

重庆餐饮协会2020年统计数据显示，主城每天卖5000份鸡公煲起步，抖音上鸡公煲话题播放量破3亿。为啥子成气候嘞？首先重庆地形多山，种不出大量蔬菜，硬菜配重辣能管饱。其次90年代火锅火起来后，餐馆想搞新花样，鸡公煲就当火锅的平替。再就是重庆人爱喝盖碗茶，吃鸡公煲配冰粉，这个吃法在解放碑那些老茶馆传开了。现在连成都、武汉都开始卖重庆鸡公煲，但重庆本地人还是觉得自家做法最巴适。不过最近有人把鸡公煲改造成番茄味，说年轻人不吃辣，这搞法靠谱不晓得。

（模拟效果）鸡公煲是重庆的鸡公煲，起源于90年代那会儿。用整鸡炖煮配土豆藕片，辣得冒汗还吃不完。重庆地形多山种不出蔬菜，硬菜配重辣管饱。火锅火起来后餐馆搞新花样，鸡公煲当平替。解放碑老茶馆传开吃法，配冰粉最巴适。现在成都武汉都开始卖，但本地人还是觉得自家做法最靠谱。不过最近有人搞番茄味鸡公煲，说年轻人不吃辣，这搞法靠谱不晓得。