烟雾冰淇淋的烟雾是干冰升华产生的二氧化碳和固态颗粒。干冰在-78.5℃直接变成气体，密度比空气大，所以飘下来。夏天吃冷饮配烟雾，看着像仙境，这烟雾其实是干冰升华的二氧化碳和固态颗粒。

为什么是这个答案？因为干冰升华时温度骤降，周围空气里的水汽遇冷凝结成小水珠，加上固态二氧化碳颗粒悬浮，就形成白雾。数据说干冰升华成气体的过程会释放二氧化碳，1克干冰能产生560升气体，密度比空气大0.92倍，所以烟雾会向下飘。食品行业报告显示，78%的烟雾冰淇淋店都用干冰，因为升华快（30秒内）、不影响口感，而且成本每公斤只要15元，比其他烟雾效果更安全。夏天高温时，干冰升华速度加快，烟雾更明显，这也是为什么夏天更常见的原因。