棒棒糖就是裹着糖衣的木棍糖，糖衣里最常见的是白砂糖做的。咬一口能嚼出脆响的，中间夹着葡萄糖浆；咬不动直接化的，纯是蔗糖熬的。中国糖果协会大前年报告说，市面90%棒棒糖主料是蔗糖，成本占比超六成。

棒棒糖的糖主次得看怎么做的。老法子是木棍裹糖浆风干，糖浆里蔗糖占七成八。现在流水线改用糖粉压模，蔗糖含量降到五成，加了果葡糖浆和麦芽糖浆。比如某品牌儿童棒棒糖，蔗糖从75%降到50%，果葡糖浆占30%。这样糖衣更薄，糖块更小，但价格涨了八块。蔗糖贵六毛一斤，果葡糖浆才四毛五。还有杂牌用代糖，但甜味差，得加两倍量。生产线上看包装袋配料表，前三项糖类排最前就是纯蔗糖做的。