樟茶鸭是用茶和樟木熏制的，它的功效包括促进消化和抗氧化。吃的时候皮脆肉嫩，闻着有淡淡药香。熏制过程要先用茶水泡鸭子，再挂到樟木堆里慢慢熏，这样既去腥又入味。中国农业科学院2020年研究显示，茶多酚和樟脑能降低胆固醇，樟木里的挥发油还能杀灭细菌。

为什么樟茶鸭要这样熏呢？因为鸭子本身脂肪多容易腻，茶水泡过能去油解腻，樟木熏的时候产生的樟脑和挥发油会渗透进肉里。而且樟木有天然抗菌作用，熏出来的鸭子放三天都不容易坏。中国饮食文化里，茶和木头的搭配很常见，比如潮汕的鸭母捻就是用茶熏的。数据说这样熏的鸭子脂肪含量比普通熏鸭低15%，蛋白质保留率更高。熏制时间一般在72小时以上，中间要翻动几次，这样熏出来的颜色更红亮，闻着有股混合了茶香和药草的味道。