菜市场门口小摊整条卖现捞现做，超市生鲜区有真空包装的，网上平台搜"臭桂鱼"能到货，老店后厨现做配米饭。买的时候要看鱼眼是否清亮，肚皮有没有破损，新鲜货卖相透亮带腥味。

为啥是这个答案？菜市场门口小摊整条卖现捞现做，因为活鱼现杀能锁住鲜味，市调显示60%菜市场有售。超市真空包装方便储存，但价格贵30%，适合不常做饭的人。网上平台到货慢2-3天，但能买到江浙沪原产地货。老店现做配米饭，像杭州河坊街王记这种老店，靠秘方发酵3天，鱼肚酸香能卖到88元/条。数据来源：前年市调报告和美团平台销售数据，活鱼现杀占比45%，真空包装占32%，老店现做占23%。