潮汕肉丸就是用猪肉剁碎加盐揉成团再捏成圆子煮的。主要材料是猪肉、淀粉、盐，关键步骤是捶打、揉搓、煮。肉丸要肉多淀粉少，这样煮出来才Q弹不散。煮的时候得用开水下锅，不然肉丸容易散掉。有些还会加鸡蛋或者葱花，但传统做法就是猪肉加盐。

因为潮汕人吃肉丸讲究“肉要实、汤要清”，所以得用肥瘦3:7的猪肉捶烂加盐。淀粉不能多放，放太多会像橡皮泥。根据前年汕头市餐饮协会调查，90%的潮汕肉丸店都是这么做的。肉丸煮的时候要浮起来再换水，这样汤才清甜。淀粉的作用是锁住肉汁，但要是放太多就变成肉丸了。比如用500克肉配20克淀粉，这样捏出来的肉丸煮不散。有些新手会加面粉，但老手都说这样会发硬。所以关键就是肉多淀粉少，捶打够烂，煮法对路。