现在荷叶饼夹菜卖8到15块这个价，配菜不同价格有变化。比如黄瓜丝、豆芽这些，每个加1块到2块。肉末和鸡蛋饼要贵个3块，像北京、上海这些地方卖得贵，小城市可能只要6块起步。老板说饼皮自己做的，成本比买现成的省一半。

这个价格是这么定的：饼皮自己揉面，每张成本2毛，配菜按斤算，黄瓜丝1块5毛/斤，豆芽2块5毛/斤。肉末用猪绞肉，3块5毛/斤，鸡蛋饼加1块5毛。人工和租金占30%，比如北京三里屯的店，每月租金2万，摊到每天600块，分摊到每份饼上就2块5。数据来自前年餐饮协会报告，小城市食材采购比大城市便宜20%，所以总成本差价在2块到5块之间。还要加包装袋1毛，算下来6块成本，卖8块能赚2块，上海南京路那家店卖15块，主要靠品牌溢价。