荞麦面的蛋白质含量比普通面条高些，但不算特别多。每100克干荞麦面大约有8到12克蛋白质，普通白面条只有7克左右。不过这个数值不算高，和鸡蛋、鱼肉相比差得远，和豆腐、豆浆差不多。

为什么这么讲呢？首先得看数据来源，根据《中国食物成分表》标准版第6版，荞麦面蛋白质含量是8.4克/100克干重，普通小麦粉是7.3克。但换算成煮熟的重量会变低，因为吸水膨胀后每克重量增加。比如煮后每100克熟荞麦面蛋白质约3克，和米饭差不多。再对比其他主食，燕麦片有13克/100克干重，玉米面有9克，所以荞麦面算中等水平。不过要强调的是，蛋白质含量高并不代表营养全面，荞麦面里的B族维生素和膳食纤维更突出，适合需要控糖的人吃。但要是光看蛋白质，它确实不能算高蛋白主食，得搭配鸡蛋、瘦肉等才能保证营养均衡。