荷叶糯米鸡一个三百到五百克重煮四十五到六十五分钟能熟透荷叶能防粘糯米吸饱汤汁鸡肉入味快。煮的时候要开中火保持水不干锅底。荷叶包着糯米和鸡肉放蒸锅或砂锅都行。

荷叶厚实锁住水分煮四十分钟鸡肉变软糯米吸饱汤汁比如某食谱说五百克鸡加三百克糯米用中火煮五十分钟最合适。荷叶的纤维能防止糯米粘锅底，蒸的时间比煮少十五分钟。数据来自《家常菜谱大全》和二十个网友实测记录，有八成说煮四十五分钟能让鸡肉脱骨。火候小了会夹生，大火了容易烧焦底部。