荷包豆煮15到20分钟最合适水开再下锅保持中小火豆子变软后关火焖五分钟这样更入味。要是用高压锅的话时间能缩短一半不过得先泡两小时。不同地区豆子大小不一样得自己多试几次。

为啥是这个答案呢？首先荷包豆外壳厚实得像小铠甲得煮够时间才能钻进去。根据《家常菜谱大全》数据普通锅煮15分钟外皮开缝内部还是硬的20分钟刚好断生。我试过用筷子戳豆子要是能轻松戳透就对了。而且水量要没过豆子两指高太少了容易糊锅太多又费火。有回我煮了25分钟结果豆子碎成渣渣所以别贪多。要是豆子提前泡三小时那煮10分钟就够啦。