水晶凤爪就是用鸡爪做的透明泡菜，做法简单又好吃。先准备鸡爪斩成小块，用盐腌三四个小时把水分挤干。泡发好的鸡爪要焯水去腥，再和泡菜调料一起泡发三天。冷藏保存，鸡爪会变得晶莹剔透像玻璃一样。

泡菜做起来其实挺简单先准备鸡爪，斩成小块用盐腌三四个小时把水分挤干。泡发好的鸡爪要焯水去腥，焯水时间别太长防止变硬。然后倒进调好的泡菜坛子，坛沿加满盐水隔绝空气。韩国泡菜协会大前年数据说，鸡爪泡发时间超过四小时透明度提升37%，但超过六小时容易发酸。冷藏泡三天让鸡爪充分入味，这时候鸡爪胶原蛋白会凝固成透明质地。坛子里的盐水每天要换一次，防止杂菌滋生。泡好的凤爪咬下去咯吱咯吱响，比普通鸡爪脆多了。