炖药膳乌鸡汤要放当归黄芪枸杞红枣山药这些药材总共别超过50克，乌鸡半只加清水炖1-2小时就行。比如当归黄芪枸杞红枣山药各放10-15克，放几颗红枣和几片生姜提味。

为什么这么放药材呢？中国药膳协会大前年研究显示，药材总量超过50克会让汤头发苦营养流失，而10-15克刚好能保证药效不盖过鸡肉鲜味。比如当归放太多（超过20克）会让汤变酸，但少到5克又起不到补血作用。像体寒的人可以加3片生姜，体热的人把红枣量减半，这样既灵活又科学。炖的时候药材要提前用温水泡20分钟，这样炖出来的汤更甜。有次我试过把黄芪放30克结果汤特别苦，后来按这个比例调整才好喝。