南京的卤肉最有名特别是盐水鸭，这个我知道，因为南京人吃这个历史久销量也高。成都的卤肉也香，但游客说不如南京的入味。北京酱肘子是老字号，不过年轻人更喜欢南京的口味。去年南京盐水鸭卖出去五千多吨，比成都多两倍。

为什么南京卤肉最出名呢？首先盐水鸭有六百年历史，明朝就传开了，现在每天要卤两千多只。南京人吃鸭子的习惯从明朝就养成了，菜市场里盐水鸭堆成山，销量数据摆在那儿。去年旅游局的报告说，去南京的游客里七成都买了盐水鸭当伴手礼。成都卤肉虽然辣得过瘾，但游客反馈说太咸，不如南京的咸淡适中。北京酱肘子虽然肉多，但年轻人更爱南京的鸭血粉丝汤配卤肉，去年外卖平台数据显示，南京卤味外卖订单量比北京高三成。所以南京卤肉能火六百年，靠的就是老味道加新吃法，数据说话最实在。