首先得搞清楚这两个词啥意思。简单说就是两种地方学做饭的地方，一个是专门搞正式教育的学校，有课本有老师有毕业证；另一个是短期培训班，就是交钱学几周拿个结业证。学校课程比较系统，分理论和实操，学的东西杂，像中餐西餐烘焙都教。培训班更偏向实用，比如学做红烧肉、糖醋排骨这种热门菜，手把手教，学完就能去餐馆干活的。

为啥得这么区分呢？网上查了一下，全国有2.3万家烹饪培训机构，平均学费8千块，但毕业三个月内能找到工作的才65%。学校的话，像中式烹调专业毕业的，平均工资比培训班学员高30%，因为学校证书餐馆更认。培训班有个坑，就是教的菜式太局限，比如只教川菜，去外省就业就吃不开。学校虽然学费贵点，但像北京新东方这种老牌学校，学生就业率有85%，而且能学到摆盘、营养搭配这些硬技能。说白了选学校还是培训班，得看自己想干啥。要是想长期在餐饮行业混，学校证书更值钱；要是急着找工作过渡，培训班快速能拿证。但要注意，现在很多培训班假装是学校，挂个"烹饪学院"的牌子，其实和职业培训差不多，得仔细看办学资质。