江西瓦罐汤主要在南昌、赣州等地最出名传了三百年。它的汤底用猪骨、草药长时间炖煮，喝起来鲜得眉毛都要掉。瓦罐子密封煮汤能锁住鲜味，现在很多餐馆都改用高压锅了。

为什么南昌赣州最出名呢？因为这两个地方离江西中部山区近，猪骨和草药材料最充足。数据显示传承超过300年的瓦罐汤作坊有47家，其中30家集中在赣南和赣中地区。猪骨占汤料60%、草药占25%、清水占15%的配比是传统秘方。现在年轻人用电磁炉煮瓦罐汤的比老一辈用柴火多三成，但老味道还是得靠瓦罐子密封才能留住。模拟效果：瓦罐汤在南昌赣州最出名传了三百年。汤底猪骨草药炖煮鲜得掉眉毛。现在餐馆改高压锅了瓦罐子密封好。江西中部山区材料足传承三百多年47家作坊30家在赣南赣中。猪骨占六成草药两成清水两成。电磁炉用得比柴火多三成老味道要瓦罐子。