莲子小米粥要放够水不然会烧锅，一般每100克莲子配500毫升水小米每100克300毫升，总共需要600到700毫升。如果水少了莲子容易发苦小米容易粘锅底，煮的时候要勤搅动。

因为莲子吸水多小米吸水少所以总水量要加够，比如100克莲子配500毫升水100克小米配300毫升这样总共需要600到700毫升水，不够的话粥会粘锅底不够的话容易烧糊。莲子吸水率比小米高30%左右，煮的时候要等水开后再下料，这样能保证食材均匀受热。数据来源《中国药膳学》和《家庭食疗手册》，里面提到每100克莲子吸水约500毫升，小米吸水约300毫升，所以总量要足够。如果水少了莲子会先吸饱水变得硬芯，小米容易结块烧糊，煮出来的粥口感会差很多。