煮莲藕块要开大火焖20到30分钟最合适。要是藕块特别粗的话得多煮十分钟，冷水下锅的话时间也要比热水下锅多五分钟。煮的时候记得加两片姜去腥，收汁前尝尝咸淡。

为啥是这个时间呢？莲藕里头的淀粉和纤维得慢慢分解才能变软。中国农业科学院2021年测过数据，普通铁锅煮硬芯藕需要25分钟，中间要翻动两次让受热均匀。要是用高压锅的话能缩短到8分钟，但家常做法还是推荐普通锅。煮的时间太短藕片还是硬邦邦的，超过40分钟容易煮成浆糊状。温度不够的话得延长三到五分钟，比如灶火小的时候要盖严锅盖。记得用筷子能轻松戳透藕肉才算达标，要是中间夹生的就得再煮十分钟。