莲子百合粥得放莲子一半量的百合，得煮四十分钟左右。百合得撕成小朵，莲子得泡发两小时。得用砂锅小火慢炖，中间别开盖子。

因为百合的纤维含量高得跟棉花似的，撕成小朵才能让纤维充分释放。莲子得泡发两小时是怕煮的时候裂开，裂了粥就浑浊。砂锅小火慢炖四十分钟，既能把百合的苦味煮化，又能让莲子淀粉充分糊化。数据说百合干含17%膳食纤维，莲子含20%淀粉质，所以得这么搭配和时长。煮的时候得用勺子背面搅动，别用勺子尖戳，容易糊锅底。得等粥表面浮起一层油花才算熟透，这时候喝得最甜。