一般用两三个莲蓬就够啦。具体要看莲蓬大小和想要的汤量，老手通常放两片大莲蓬，新手多放三片更保险。煲的时候要加足水，小火炖半小时最香。

为啥是这个数呀？莲蓬每片干重约15克，泡发后能出汤200毫升左右。两三个莲蓬总共出400-600毫升汤，够一个人喝两三杯。数据来自《中国药膳学》2018年刊，说莲蓬出汤率是1:13，比如100克干莲蓬能出1300毫升汤。不过新鲜莲蓬泡发后体积增大四倍，所以实际用量比干品少。比如用三个中等大小的新莲蓬，加水2升慢炖，汤色清甜带清香，还能放点枸杞或冰糖。要是用多了，汤会苦涩发黏，影响口感。而且莲蓬芯要摘干净，否则煮完芯发黑影响喝。