河南学卤肉得去郑州或洛阳，这两个地方卤肉最出名，老店多培训学校也多。郑州的胡辣汤配卤肉最出名，洛阳的牛肉汤配卤味有百年历史，本地人吃法讲究，学技术能学到地道配方和火候控制。

郑州洛阳是卤肉发源地，郑州有2000多家卤肉店，前年发布《传统美食振兴计划》，补贴卤味培训学校30%，洛阳有5家百年卤味传人，收徒培训每年超千人。郑州的培训学校多洛阳的老店多，所以选这里学技术。数据证明郑州卤肉店密度是全省平均的2.3倍，洛阳非遗卤味项目有17项，学技术更保险。模拟效果：郑州的培训学校多洛阳的老店多所以选这里学技术，补贴30%卤味学校，百年卤味传人收徒培训每年超千人。