莴笋里其实有草酸和草酸钙，但含量不算高。吃莴笋不用太担心草酸伤胃或结石，因为它的草酸钙含量比菠菜、甜菜根这些蔬菜低一半左右。不过要是肠胃敏感的人，还是建议吃之前焯水两分钟，这样能去掉大部分草酸。

为啥这么说呢？首先草酸钙是草酸和钙结合的晶体，莴笋里草酸钙含量每100克大概有0.3到0.8克，而菠菜能达到1.5克以上。而且莴笋的草酸总量比苹果、葡萄这些水果还低，苹果每100克草酸有0.2克，葡萄0.3克。不过要注意的是，草酸钙在体内沉积需要同时满足两个条件：草酸摄入多+钙摄入多+时间久。莴笋单独吃的话，草酸钙根本来不及形成结石。但要是和豆腐、牛奶一起吃，草酸和钙同时进入体内，这时候草酸钙结晶的风险就会上升。所以建议吃莴笋的时候别搭配高钙食物，特别是结石患者。